こんにちわ。あなたの街は桜が満開ですか？私の街は今が満開です。日差しが暑いと思うようになってきましたね。さて、今日はコーヒーの比率について書きたいと思います。
「あなたは普段コーヒーを淹れていると思いますが、どんなレシピで淹れていますか？」
この様に聞くと様々な答えが出てくると思います。
「コーヒー豆10gで水を150g使います。」
「コーヒー豆24gで水を450g使います。」
「コーヒー豆はスプーン2杯で水はカップ1のところまで注ぎます。」
あなたはこの答えを聞いて答えた人が飲んでいるコーヒーがどんな味か想像がつきますか？
想像がつくようになると、味作りを楽しむことができます。
コーヒー豆と水のｇ数を知る
最初にやることは、電子スケール（電子はかり）を使ってコーヒー豆と注ぐ水の量を計ることです。例に出したスプーン何杯で考えていると毎回の豆の量が一定になりません。豆の状態のスプーン1杯と粉の状態のスプーン1杯は違いますし、豆の状態で毎回同じ量を入れたとしても、焙煎度合いによってｇ数は変わってきます。
積極的に味づくりを楽しみたい方はぜひ電子スケールを買いましょう。スーパーで1000円ほどで買えますし、他の料理に活用することもできます。
コーヒーの比率
さて、ここで比率の登場です。
あなたが普段使っているレシピのコーヒー豆と水のｇ数を計ってコーヒーの比率を計算してみましょう。
例：「コーヒー豆24gで水を450g使います」の場合
水の量÷コーヒー豆＝コーヒー豆を1ｇとしたときの水のｇ
450÷24＝18.75
計算の結果、「コーヒー豆24gで水を450g使います」の場合、コーヒーの比率は1：18.75となります。
何がわかるの？
これだけ見て「じゃあどうするの？」と思う方も多いと思います。比率について言われていることは、1：16が基準になるということです。基準＝普通くらいと思ってもらってＯＫです。これを基準に1：15だと濃いめ、1：17だと薄めとなります。
日本は深入りの濃いめが主流ですので、1：15になっているレシピが多いと思います。一度、コーヒーのレシピを見たときに比率で考えてみると、そのコーヒー屋さんの考え方がわかっておもしろいと思います。
ちなみに…
例で計算した1：18.75ですが、かなり薄目ですので1：17にしたいと考えて
「450÷17＝26.47」としてコーヒー豆を26～27gにして淹れたいと思います。
私は2人前と4人前で比率を1：16～1：17の間で変えます。このあたりは好みで、やりたい方は試してみて下さい。
比率を目安にコーヒーを楽しもう
コーヒーは楽しむことが1番です。今日は少し難しい話でしたが、「一人分のコーヒー豆って何gだっけ」と思ったときに1：16を思い出して「10gくらいか」と思い出してもらえたら幸いです。
ありがとうございました。
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